Ceaiul, bautura produsa din frunzele uscate ale plantei Camelia sinensis, este a doua bautura dupa apa pe plan mondial. Doar consumul de apa il depaseste pe cel de ceai, raportat la suprafata planetei. Se estimeaza ca se beau zilnic aproximativ 18-20 de miliarde de cesti de ceai.

Exista diferite varietati de ceai: ceai alb, ceai oolong, ceai negru, ceai verde, produsele obtinandu-se din aceeasi planta. Metodele de procesare sunt cele care difera.

Ceaiul verde este un tip de ceaiobtinut din frunzele de Camelia sinensis. Diferenta fata de celelalte tipuri de ceai consta in faptul ca procesul natural de fermentatie este oprit. Imediat dupa cules, frunzele sunt trecute prin abur sau torefiate. Apoi frunzele sunt uscate si rulate, astfel impiedicandu-se fermentarea. Ceaiul verde este cunoscut si sub denumirile de ceai nefermentat si ceai virgin.